DORADA   A   LA   ESPALDA   CON   BERBERECHOS   !!!

 COMPRAR  UNA  DORADA  MEDIANA   Y   QUE   SE  LA  ABRA  EL  PESCADERO  PARA  HACERLA  A  LA  ESPALDA,   DE  ARRIBA   A   BAJO   INCLUIDA   LA  CABEZA  Y   SIN  QUITAR  LA  ESPINA  CENTRAL,  YA  QUE   LE  DA   SABOR   Y  JUGO,

 COMPRAR  TAMBIÉN   UNOS  BERBERECHOS  QUE  COCEREMOS    APARTE CON  LIMÓN  Y  UN  CHORREON  DE  VINO  BLANCO  FINO,  Y   QUE  AÑADIREMOS   A   LA   DORADA   CASI   CUANDO  ESTE  HECHA,

 EN   UNA   SARTÉN   LLANA   AMPLIA   PONEMOS   UN  POQUITO  DE  ACEITE  DE  HABER   FRITO  UNAS   LÁMINAS   DE  AJOS  DOS  o  TRES,
EN  EL  MISMO  ACEITE  PONEMOS   LA  DORADA EN  PRINCIPIO  POR  LA  PARTE   ABIERTA,  PARA  QUE  SELLE,  ENSEGUIDA  LE  DAMOS   LA   VUELTA  Y  A   FUEGO   MEDIO  LA  HACEMOS  POR  LA PARTE   DE   LA  PIEL   Y  HASTA  TERMINARLA,
HACIA    LA  MITAD  DE   HECHAR  LA  DORADA,  LE  AÑADIMOS   LOS   AJITOS  QUE   PREVIAMENTE    DORAMOS  Y  UN  CHORREONCIN  DE  ACEITE   DE  LOS   AJOS,
CASI  YA   HECHA   LA  DORADA,   LE  AÑADIMOS   LOS  BERBERECHOS   Y   SU   CALDICO,  DEJAMOS  UNOS  MINUTILLOS  DOS  O   TRES   Y   YA   ESTÁ   HECHA   Y  PARA  SERVIR    !!!!!!!!!!     EXQUISITAAAA  !!!!!!!!!!!!!!